La ricetta della torta al cocco più soffice

Dec 04, 2023

Di Jesse Szewczyk

4.0

(4)

Tempo attivo

30 minuti

Tempo totale

1 ora e 5 minuti (più raffreddamento e riposo)

Una buona ricetta per la torta al cocco può essere preparata in ogni stagione, per ogni occasione. C'è qualcosa nella soffice torta in crosta di cocco che trasforma qualsiasi riunione in una festa (porta la torta al cocco a una riunione e all'improvviso è una festa!). Sebbene esistano innumerevoli modi per realizzare questa torta classica, questa versione semplifica le cose con una torta bianca senza fronzoli ricoperta di glassa con un robusto strato di cocco grattugiato. Gli strati della torta sono soffici ma umidi con un pizzico di cocco proveniente sia dal latte di cocco che dall'estratto di cocco. Sebbene quest'ultimo ingrediente aiuti a portare a casa il sapore del cocco, se non riesci a trovarlo nel tuo negozio di alimentari, puoi ometterlo. Il sapore non sarà quello del cocco ma sarà comunque delizioso.

La glassa, fatta sia con burro che con crema di formaggio, raggiunge il perfetto equilibrio tra aspro, dolce e cremoso. Il latte e l'estratto di cocco si fanno conoscere anche nella glassa, conferendogli un sapore pronunciato, ma non opprimente.

L'esterno increspato del cocco zuccherato e grattugiato, però, è il protagonista dello spettacolo, fornendo un gradito contrasto materico con la delicata torta. Anche se la presentazione è spettacolare, è facile come premere il cocco sui lati appena glassati della torta, usando la glassa come colla. Per garantire che il cocco non cada, lascia riposare la torta per 30 minuti dopo aver premuto il cocco grattugiato sui lati prima di tagliarlo. Mentre si siede, la glassa si rassoda e blocca il cocco in posizione.

Leggi la storia della torta al cocco e consulta la nostra guida ai tipi di torta →

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12 porzioni

Posizionare una griglia al centro del forno; preriscaldare a 350°. Rivestire leggermente due tortiere da 9 pollici di diametro conolio vegetale antiaderente spray e foderare ciascuno con un foglio di carta forno rotondo. Frusta3 tazze e ¼ (406 g) di farina multiuso, 2½ cucchiaini. lievito in polvere, E 2 cucchiaini. Cristallo di diamante o 1 cucchiaino e ¼. Sale kosher di Morton in una grande ciotola per unire. Frusta1 tazza di latte di cocco non zuccherato,½ tazza di olio vegetale, 1 cucchiaio. estratto di vaniglia, E 2 cucchiaini. estratto di cocco(se in uso), in una ciotola media fino a quando combinato.

Colpo2 tazze (400 g) di zucchero semolatoE1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, a temperatura ambiente , nella ciotola di un robot da cucina dotato di attacco a foglia ad alta velocità, raschiando i lati della ciotola secondo necessità, fino a quando diventa chiaro e soffice, circa 3 minuti. Con il motore in funzione a velocità media, aggiungere6 albumi grandi, a temperatura ambiente , uno alla volta, aspettando che venga incorporato prima di aggiungere il successivo, circa 2 minuti in totale. Ridurre la velocità al minimo e, con il motore acceso, aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi un cucchiaio alla volta, raschiando i lati secondo necessità e mescolando fino a quando rimangono solo pochi grumi di farina non incorporata (la pasta dovrebbe essere per lo più liscia), circa 1 minuto. Versare gradualmente la miscela di latte di cocco, raschiando i lati secondo necessità e mescolando fino a quando non viene incorporato e liscio.

Dividere la pastella tra le padelle preparate. Cuocere entrambe le torte sulla griglia centrale, ruotando le teglie da davanti a dietro a metà cottura, finché un tester inserito al centro non esce pulito e i bordi iniziano a staccarsi dai lati della teglia, 33-38 minuti. Trasferire le teglie su una gratella e lasciare raffreddare le torte nelle teglie per 30 minuti.

Esegui una spatola offset attorno ai bordi della torta, quindi sformala su una griglia e rimuovi con cura la carta pergamena; scartare. Lasciare raffreddare completamente le torte. Se necessario, ritaglia i tumuli sulla parte superiore per creare una superficie piana su ogni torta.