Come fare una torta di libbra del Mississippi: 'Profuma di casa.'

Dec 29, 2023

Torta di libbra del Mississippi

La mia bisnonna da parte di mio padre viveva a un isolato di distanza dalla casa della mia infanzia. Quando ho raggiunto i 14 anni, lei e io eravamo uniti. (Apprezzava la conversazione più dei bambini.) Preparava le migliori torte di mele, teacake e pound cake.

Di questi, con l'aiuto di mia zia materna, ho decifrato il codice della torta di libbra della mia bisnonna. Mia zia e mio zio possedevano un piccolo negozio di alimentari vicino al nostro quartiere. La mia bisnonna faceva la spesa lì per telefono e mia zia o mio zio le consegnavano la spesa.

A quanto ho capito, quel collegamento con la spesa è il modo in cui mia zia materna ha imparato i segreti della mia bisnonna sulla torta da parte di mio padre.

Preparare una torta di libbra del Mississippi

Il segreto: la farina per torta Swans Down Cake.

Oggi preparo la torta utilizzando la tortiera Bundt della mia bisnonna, regalo della stessa zia che ha condiviso la sua ricetta. Ha comprato la tortiera durante la svendita della nostra famiglia a casa della mia bisnonna. All'epoca vivevo in Europa. Mia zia è stata così gentile da regalarmi la padella molto vecchia, ma super resistente.

Per me profuma di casa. Inoltre, c'è poco nella vita che sia bello quanto lo scricchiolio del fondo di questa torta ancora calda di forno.

Torta di libbra del Mississippi

Torta di libbra del Mississippi

3 panetti di burro salato ammorbidito a temperatura ambiente

2 3/4 tazze di zucchero

6 uova a temperatura ambiente

3 tazze di farina per torta Swans Down setacciata

1 tazza di panna da montare pesante

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1. Preriscaldare il forno a 325 gradi Fahrenheit. Imburrare e infarinare leggermente uno stampo per ciambella. Setacciare 3 tazze di farina. (Io uso molto burro per evitare che la torta si attacchi.)

Preparare l'impasto di una torta di libbra del Mississippi

2. In una planetaria, sbattere lo zucchero e il burro fino a ottenere una crema. Aggiungere un uovo alla volta, sbattendo per circa un minuto dopo ogni uovo. Una volta sbattuto bene e tutta la granulosità dello zucchero è scomparsa, aggiungi una tazza di farina. Sbattere a bassa velocità con il mixer. Aggiungere 1/3 di tazza di panna da montare. Batti ancora un po'. Proseguite alternando farina e panna. Aggiungere l'aroma di vaniglia e mescolare.

3. Versare nello stampo per ciambella preparato.

4. Cuocere per circa 1 ora e 20 minuti, a seconda del forno, o fino a quando lo stecchino inserito al centro della torta risulta pulito. Raffreddare in padella almeno 20 minuti. Togliere dallo stampo e finire di raffreddare su una griglia (per il fondo della torta più croccante).

Invia un'e-mail a Jan Risher all'indirizzo [email protected].